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秋の味覚と聞くと、さまざまな食材が思い浮かびますね♪
熟成された秋酒と旬な食材とが合わさることで、おいしさがより一層引き立ち、別々に味わうよりも相乗効果でさらに旨味が増します！

今回は秋の味覚と呼ばれる食材と秋酒のペアリングをご紹介いたします！





日本人の「秋の味覚」、「秋の風物詩」といえばさんま(秋刀魚)が代表格ですね。
なんと言っても煙をまとわせた焼きさんま(秋刀魚)が最高！
大根おろしを添えてレモンやポン酢を振り、お好みにより醤油を少々。
脂がのって、身が締まっている旬のお刺身も最高！

さんま(秋刀魚)にぴったりな2銘柄
墨廼江 特別純米 ひやおろし
（商品コード：1.8L　9036 / 720ml　6587 ）

日本酒/墨廼江酒造/宮城県

1.8L　  　 2,750 円（税込）
720ml　  　 1,375 円（税込）

【アルコール度数】16%
【日本酒度】+5
【酸度】1.8
【使用酵母】宮城酵母
【使用米】五百万石
【精米歩合】60%

約5ヶ月の低温熟成を経て、香りも味わいもマイルドになり喉ごしも柔らかく調和のとれた味わいになりました。
秋の味覚「秋刀魚の塩焼き」との相性は抜群です。
(蔵元コメント)

オンラインショップはこちら（1.8L / 720ml）


寒菊 OCEAN99 橙海(とうみ) -Arrival- 無濾過原酒
（商品コード：1.8L　6586 / 720ml　6587）

日本酒/寒菊銘醸/千葉県

1.8L　  　2,530 円（税込）
720ml　  　1,485 円（税込）

【アルコール度数】15％
【日本酒度】-5
【酸度】1.6
【アミノ酸度】1.0
【使用酵母】M310
【使用米】酒造好適米
【精米歩合】55%

重い仕上がりではないと思いますので、味のあるお刺身やタレ系のお肉や、ありきたりですが秋刀魚などとご一緒に、構えることなくお気軽にお愉しみいただければ幸いです。旨味の中にほんのりと優しい甘味が感じられます。

オンラインショップはこちら（1.8L / 720ml)



9月頃に水揚げされるさんま(秋刀魚)に劣らないくらい人気なのが鰹！
「戻り鰹」は脂がたっぷりとのっているため「トロ鰹」とも呼ばれてます。
濃厚でもっちりとした食感が熟成された日本酒にピッタリ！

鰹のたたきにぴったり
車坂 純米酒 秋あがり
（商品コード：1.8L　4088 ）

日本酒/吉村秀雄商店/和歌山県

1.8L　  　2,200 円（税込）

【アルコール度数】16％
【使用米】玉栄100%
【精米歩合】65％

蔵内で熟成期間をおいており、軽快ですが円熟した旨味があります。
程よい旨味と切れ味で、魚の味わいを引き出す名脇役です。
口の中に混然と融和した酸味と旨味が馴染んでいきます。

オンラインショップはこちら（1.8L)



きのこの風味が香る出汁の美味しさを酒がたっぷりと引き出してくれています。
きのこを食べてはひと口。
酒はまろやかさを帯びて、旨味とともにほんのりと心地良い甘味を伝えてきます。

きのこ料理におすすめ
賀茂金秀 特別純米 秋あがり～よりそい秋味～
（商品コード：1.8L　9020 / 720ml　9522）

日本酒/金光酒造/広島県

1.8L　  　2,970 円（税込）
720ml　  　1,595 円（税込）

【アルコール度数】16％
【日本酒度】+1
【酸度】1.4
【使用米】麹：雄町、掛：中生新千本
【精米歩合】麹：50% 掛：60%(一部55%)

口に含むと口当たり優しく円やかで、かすかに熟成感を感じます。
風味豊かなきのこ類の味をしっかり受け止めてくれて、余韻を楽しませてくれます。

オンラインショップはこちら（1.8L / 720ml）



濃い味付けのタレで食べる焼肉や、甘辛い醬油タレなどに合う日本酒。
熟成された日本酒と熟成させたお肉の見事なコンビネーション！

焼肉や甘辛いタレにあう日本酒
三井の寿 秋純吟 ポルチーニ(Porcini)
（商品コード：1.8L　9015 / 720ml　9501）

日本酒/みいの寿/福岡県

1.8L　  　2,860 円（税込）
720ml　  　1,430 円（税込）

【アルコール度数】15％
【日本酒度】±1
【酸度】1.7
【アミノ酸度】1.9
【使用米】吟のさと
【精米歩合】60％

ポルチーニとはキノコの名前で、イタリアの松茸と言われる位、香り高いキノコです。
しっかりとした味ながらスッと引く印象で肉料理の中でもローストビーフなどのの相性は大変良いです。

オンラインショップはこちら（1.8L / 720ml)