スタッフブログ

日本酒のラベルをよく見てみると、酒米の品種が書いてあるものを見かけます。
その酒米の品種がどんなお米か気になったことはありませんか！？



酒米の栽培は全国各地で行われていて様々な種類があり、都道府県ごとに新種の酒米の開発もされています！

近年、そういった都道府県ごとに開発された酒米にこだわった酒造りや、特定品種の酒米に限定した酒造りをする蔵元さんも増えているんです！

酒米の種類や特徴、産地に注目して日本酒を選んでみると、飲む楽しみがもっと増えるはず！
今回は数多くある都道府県ごとに開発された酒米の一部を厳選してご紹介します♪


＼秋田酒こまち／
2004年に品種登録された秋田県の酒米。
軟質で麹菌が住みやすく、醪に溶けやすい特徴をもち、寒さに強い栽培特性も持ち合わせたお米です。
秋田酒こまちは、大粒で心白が小さく精米歩合を高くすることができます。
旨味と上品な甘味がはっきりとしていて、芳醇な香りが特徴的です。

やまとしずく 純米吟醸 ひやおろし 生詰
（商品コード： 720ml　9601）

日本酒/秋田県/秋田清酒

720ml　　　1,650 円（税込）

【アルコール度数】16%
【使用米】秋田酒こまち
【精米歩合】麹米：55%、掛米：55%

今春上槽した純米吟醸を火入れし、春から夏にかけて蔵内にてゆっくり貯蔵しました。
香味が程良く熟成するのを待って、生詰めにてお届けいたします。
味の乗った、バランスの良い香味をお楽しみください。
※生詰めの為、保管は冷蔵でお願いいたします。
(蔵元コメント)

オンラインショップはこちら（720ml）


＼夢の香／
2003年に品種登録された福島県の酒米。
優れた醸造適性をもち、寒さや強風に強い栽培特性も持ち合わせたお米です。
柔らかな酸味、香りと味のバランスの良さが特徴です。

自然郷 円融純米
（商品コード：1.8L　9109 / 720ml　9604）

日本酒/大木代吉本店/福島県

1.8L　  　3,080 円（税込）
720ml　  　1,560 円（税込）

【アルコール度数】15％
【日本酒度】-4
【使用米】夢の香
【精米歩合】60%

自然郷シリーズの秋限定の特別純米酒。
自然郷らしいフレッシュな軽やかさ。
氷温熟成により、ゆっくりと熟成がすすみ味わいには落ち着きと柔らかさが感じられます。
特徴としては、熟した果実の香りに加えて生もと系酒母由来のクリーミーさ。
口当たりはまろやかで角がとれ、円みのある味わいはエレガントな印象。
秋の深まりとともに米の旨さを感じながらじっくりと味わいたい一本です。
(蔵元コメント)

オンラインショップはこちら（1.8L / 720ml）


＼吟の夢／
2002年に品種登録された高知県の酒米。
「山田錦」を母、背丈の低い「ヒノヒカリ」を父とし、山田錦の酒造適性をそのまま引継ぎ、倒れにくく、高知の気候でも作りやすく改良されています。
程よい酸味とフルーティーな香り、軽快な飲み口とキレのよさが特徴です。

亀泉 吟麓 純米吟醸 ひやおろし
（商品コード：720ml　4289）

日本酒/亀泉酒造/高知県

720ml　  　1,694 円（税込）
【アルコール度数】15%
【使用酵母】CEL-19
【使用米】吟の夢100％
【精米歩合】50％

香り高くフレッシュな酸味、そしてビターな苦味とのバランスの良さが素晴らしい純米吟醸酒です。
(蔵元コメント)

オンラインショップはこちら（720ml）


＼ひだほまれ／
1982年に品種登録された岐阜県の酒米。
寒冷で標高の高い地域での栽培にも向いており、酒米は、大粒でタンパク質が少ないため、純米吟醸などの特定名称酒に向いています。
味のバランスがよく、飲みやすいのが特徴的です。

房島屋 純米ひだほまれ ひやおろし
（商品コード：1.8L　9062)

日本酒/所酒造/岐阜県

1.8L　  　2,640 円（税込）

【アルコール度数】17%
【日本酒度】+1
【酸度】1.8
【使用酵母】14号酵母
【使用米】麹米：あけぼの、掛米：ひだほまれ
【精米歩合】65%

「岐阜県産ひだほまれ)」と14号酵母を使用し、まろやかな中にも酸味をしっかりと感じることができ、きれいに熟成している印象です。
温めることで、ほのかな甘味が旨味に変わり、日本酒のよさを再確認できるお酒になっています。
お料理とともにじっくりと味わって頂きたいキレの良い純米酒です。
(蔵元コメント)

オンラインショップはこちら（1.8L）


いかがでしたでしょうか？
今回ご紹介した酒米は、ほんの一部でしたが現在は120種類以上もあるそうです。
酒米で変わる味わいの特徴を感じながら、お気に入りの酒米を探してお酒を飲んでみて良いかもしれません！

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