レヴァン・ヴィヴァン
ヴァンナチュールが好きなご夫婦が
「日本で美味しいナチュールを造りたい」という思いでブドウの栽培から始め、
2019年、長野県東御（とうみ）市に新しいワイナリーが完成しました。
これからリリース予定のワインも楽しみな、今後注目のワイナリーです。
シードル
【LES VINS VIVANTS シードル2020 みずいろ】
品種 ：サンふじ、紅玉、シナノスイート、秋映（自社畑、JA購入リンゴ、東御市産）
750ml 2,640円（税込）
品種構成はサンふじ（晩生種）と中生種が50％ずつ。今年は黄色いリンゴを多めに使用。
ペティアンに近い非常に柔らかい口当たり。澱との接触期間も2019年より長く取れたので、心地良い酸味の中にもしっかりとエキス分を感じるシードル。
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【LES VINS VIVANTS シードル2020 あお】
品種 ：サンふじ、秋映、シナノスイート（自社畑、JA購入リンゴ、東御市産）
750ml 2,640円（税込）
品種構成はサンふじ（晩生種）が75％と中生種が25％。今年はよりコクを出すため紅玉は不使用。
ペティアンに近い非常に柔らかい口当たり。旨味甘味の多いリンゴ由来のコクのあるシードルで熟成による変化も楽しめる1本。
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【LES VINS VIVANTS シードル2019 はくろ】
品種 ：サンフジ（自社畑 JA産 東御市産）
750ml 2,750円（税込）
落ち着きのある大人っぽいニュアンスの味わい。
これからの肌寒い季節の中で温かいお料理にも合うシードルです。
亜硫酸は一切添加をしておらず、無濾過、無清澄。ふじリンゴの蜜の香りとvat由来のウッディな香りが心地よい、優しく柔らかいリッチな味わい。ンフジ、紅玉など数種類のりんごで仕込むシードルです。亜硫酸無添加の野生酵母による発酵により複雑な味わいの中に、柔らかい口当たりとコクが楽しめる味わいです。
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