ヒトミワイナリー

琵琶湖の南、紅葉で有名な滋賀県東近江(旧永源寺町)は
四季それぞれに豊かな自然が楽しめる美しい土地です。
そこに“にごりワイン”の専門メーカー「ヒトミワイナリー」があります。

ヒトミワイナリーの創設者・図師禮三(ズシ レイゾウ)は、
1984年、60歳を機にアパレルメーカー(日登美株式会社)の社長から会長となり
本当に自分のやりたいことをやろうと決意。

大のワイン好きだったことから独自のワイン作りをしたいと思い立ち、
全くのゼロからのスタートで自社農園の葡萄畑やワイナリーまで作り
3年間の試験醸造期間を終えて、1991年にヒトミワイナリーが正式オープンしました。

白ワイン

Soif Blanc ソワフブラン 白】

※今季販売終了

750ml 1,870円(税込)

デラウェアは全量山形県産を、ナイアガラは岩手県産を中心に一部山形県産のものを使用しています。除梗破砕後、即搾汁したデラウェア、ナイアガラをおよそ6:4の比率でひとつのホーロータンクに合わせ、低温で醗酵させました。醗酵後はシュール・リーで約2ヶ月間落ち着かせた後、オリ引きを行い酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。 いろいろなシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたいワインです。
(ワイナリーコメント)

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h3 Caribou カリブー 泡白】

※今季販売終了

750ml 1,980円(税込)

本ヴィンテージのデラウェアは6,7月の長雨の影響によるものか、酸の落ちが例年に比べて早く、少し過熟ぎみな印象を受けるものが多くありました。そのため、現時点ではワインの味わいに多少アルコリックな部分を感じるかと思いますが、にごり成分も多く含んでいるため、果実味もしっかり感じて頂けるかと思います。ワインが落ち着いてくる春頃には、デラウェアの持つ旨味や甘味、酸をより一層楽しんで頂ける状態になるかと思います。本ワインはブドウの繊維や酒石などの有機物が多く含まれており、開栓時に泡が吹き出しやすくなっておりますので、瓶を立てた状態でよく冷やしてからの開栓をお願い致します。
(ワイナリーコメント)

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h3+ KUMAGERA クマゲラ 2020 白微発泡】

720ml  1,980円(税込)

ヒトミワイナリーの代表的な定番商品です。
ヒトミワイナリーでは山形県、岩手県、長野県、山梨県など、日本各地の農家さんにブドウを生産していただいています。
岩手県産のナイアガラを4日間スキンコンタクトさせたものと、10日間マセラシオンカルボニックで醸したものをブレンドしました。
瓶詰め前にデラウェアのジュースを添加し瓶内二次醗酵させています。
(ワイナリーコメント)

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ヒトミワイナリー Shine Muscat シャインマスカット 2020 白

※今季販売終了

720ml  2,420円(税込)

山形県産シャインマスカットを9日間スキンコンタクトさせた後、搾汁し、単為結果のデラウェアを1割程度合わせる事で酸を調整しました。瓶詰め前に20ppmのSO2を添加しています。
前回のヴィンテージよりも濁り成分が多い状態で瓶詰めした事もあり、口に含んだ瞬間、旨っ!と感じて頂けるかと思います。
香りはみんな大好きマスカット香全開です!
(ワイナリーコメント)

※オンラインショップの販売はございません。

赤ワイン

Soif Rouge ソワフ ルージュ 赤】

※今季販売終了

750ml 1,870円(税込)

喉の渇きを癒すゴクゴク飲める Soif シリーズの赤。
これまでSoif Rougeはいろいろな品種をブレンドしていましたが、今ヴィンテージは山形県産のマスカットベリーAのみで仕上げています。
滋賀県より約1ヶ月程度収穫の遅い山形県のベリーAは、綺麗なアロマと冷涼な酸が印象的で、その美味しさを素直にワインに表したいと思い単一で醸造しました。
全量マセラシオン・カルボニックで仕込み、搾汁後はホーロータンクで約2ヶ月間落ち着かせ、酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。
いろいろなシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたいワインです。
(ワイナリーコメント)

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h3 IKKAKU イッカク 2020 泡赤】

720ml   1,980円(税込)

タイプ:赤/微発泡辛口
アルコール度数:9%
品種:山梨県産マスカットベリーA(85%)、岩手県産キャンベルス(15%)

【醸造人からの特徴コメント】
山梨県産マスカットベリーA(85%)、岩手県産キャンベルス(15%)を使用しました。
それぞれマセラシオンカルボニック法で仕込み、プレス後にオリと一緒にタンクで落ち着かせた後、補糖を行い瓶詰めする事で瓶内二次醗酵ワインに仕上げています。
収穫適期より少し早めに収穫したマスカットベリーAを使用しており、口に含むと心地の良い酸と果実の旨味を感じます。味わいの後半は完熟キャンベルス由来のイチゴの様な果実味が口いっぱいに広がります。よく冷やした状態で楽しんで頂きたいワインです。
(ワイナリーコメント)

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ロゼワイン

La vie Pop Rose (ラヴィポップ ロゼ)】

※今季販売終了

750ml 2,200円(税込)

スマートでドライな果実味とチャーミングな香りとのバランスが心地良い微発泡ロゼワインです。
プチプチとしたガス感と、わずかな苦味が味わいのアクセントとなります。

コンセプトは『日常の様々なシチュエーションの中で、親しみやすくそっと色を添えるワイン』

La vieとはフランス語の暮らし・生活・人生等の意。Popとは英語のポピュラー(popular)の短縮語で弾ける・飛び出る等の意味も持ちます。

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h3 Papillon パピヨン 泡ロゼ】

※今季販売終了

750ml 1,980円(税込)

山形県産デラウェア(80%)、岩手県産キャンベルス(12%)、滋賀県産マスカットベリーA(8%)を使用しました。デラウェアのジューシーでキレのある味わいのなかに、マスカットベリーA由来の優しいタンニンがあり、ベリー系の甘くて華やかな香りが余韻に残る春にもってこいの微発泡ロゼです。発売の現時点では、残糖があり発泡は弱い状態です。今後、ワイン中の酵母が残糖を食べることでよりキレのある味わいに変化し、発泡も強くなると思います。よく冷やした状態で楽しんで頂きたいワインです。
(ワイナリーコメント)

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