ヒトミワイナリー
琵琶湖の南、紅葉で有名な滋賀県東近江（旧永源寺町）は、四季それぞれに豊かな自然が楽しめる美しい土地です。そこに“にごりワイン”の専門メーカー「ヒトミワイナリー」があります。
ヒトミワイナリーの創設者・図師禮三（ズシ レイゾウ）は、1984年、60歳を機にアパレルメーカー（日登美株式会社）の社長から会長となり、本当に自分のやりたいことをやろうと決意。
大のワイン好きだったことから独自のワイン作りをしたいと思い立ち、全くのゼロからのスタートで自社農園の葡萄畑やワイナリーまで作り、3年間の試験醸造期間を終えて、1991年にヒトミワイナリーが正式オープンしました。
白ワイン
【Soif Blanc ソワフブラン 白】
750ml 1,870円（税込）
山形県産デラウェアと岩手県産ナイアガラを使用した辛口白ワインです。果汁の段階で二つの品種をブレンドして発酵させています。
デラウェアの華やかな香りとナイアガラの甘い香りが合わさり、ほどよい香りのボリュームに仕上がっています。
ほんのり甘い香りがサンドイッチと相性が良く、晴れた日のピクニックのお供におすすめです！
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【h3 Caribou カリブー 泡白】
720ml 2,090円（税込）
山形県置賜のデラウェアを使用したスパークリングワインです。
早摘みと遅積みのぶどうをブレンドすることで、果実味と酸味のバランスが取れた味わいとなっています。
※ワイナリーより※
内圧が高い商品のため外部からの傷によって瓶が割れることがあります。エアー緩衝材に入れた状態で販売致しますので、購入後ご自宅での保存も緩衝材に入れた状態でお願い致します。
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【h3+ KUMAGERA クマゲラ 2020 白微発泡】
※今季販売終了
720ml 1,980円（税込）
ヒトミワイナリーの代表的な定番商品です。
ヒトミワイナリーでは山形県、岩手県、長野県、山梨県など、日本各地の農家さんにブドウを生産していただいています。
岩手県産のナイアガラを4日間スキンコンタクトさせたものと、10日間マセラシオンカルボニックで醸したものをブレンドしました。
瓶詰め前にデラウェアのジュースを添加し瓶内二次醗酵させています。
（ワイナリーコメント）
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【ヒトミワイナリー Shine Muscat シャインマスカット 2020 白】
※今季販売終了
720ml 2,420円（税込）
山形県産シャインマスカットを9日間スキンコンタクトさせた後、搾汁し、単為結果のデラウェアを1割程度合わせる事で酸を調整しました。瓶詰め前に20ppmのSO2を添加しています。
前回のヴィンテージよりも濁り成分が多い状態で瓶詰めした事もあり、口に含んだ瞬間、旨っ！と感じて頂けるかと思います。
香りはみんな大好きマスカット香全開です！
（ワイナリーコメント）
※オンラインショップの販売はございません。
【Chardonnay Girl(シャルドネ・ガール) 2020】
※今季販売終了
750ml 2,970円（税込）
山形県高畠町の大浦進さんが栽培するシャルドネと単為結果のデラウェアを使用しました。
シャルドネの半量は全房でゆっくりプレスを行い、残りの半量は除梗破砕したものを1日スキンコンタクトさせてからプレスを行いました。
プレス後はそれぞれフレンチオークの樽に入れ低温で醗酵させ、醗酵終了後もそのまま樽の中で約6ヶ月間熟成させ、瓶詰めしました。
本ヴィンテージのシャルドネは例年に比べ酸落ちしているように感じたため、単為結果デラウェアを8％程度加える事で、味わいを調整しました。
抜栓直後は香りが閉じ気味で青さを感じやすい状態ですが、時間の経過とともに本来の果実味を感じて頂けるかと思います。
（ワイナリーコメント）
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赤ワイン
【Soif Rouge ソワフ ルージュ 赤】
※今季販売終了
750ml 1,870円（税込）
喉の渇きを癒すゴクゴク飲める Soif シリーズの赤。
これまでSoif Rougeはいろいろな品種をブレンドしていましたが、今ヴィンテージは山形県産のマスカットベリーAのみで仕上げています。
滋賀県より約1ヶ月程度収穫の遅い山形県のベリーAは、綺麗なアロマと冷涼な酸が印象的で、その美味しさを素直にワインに表したいと思い単一で醸造しました。
全量マセラシオン・カルボニックで仕込み、搾汁後はホーロータンクで約2ヶ月間落ち着かせ、酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。
いろいろなシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたいワインです。
（ワイナリーコメント）
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【h3 IKKAKU イッカク 2020 泡赤】
※今季販売終了
720ml 1,980円（税込）
山梨県産マスカットベリーA(85%)、岩手県産キャンベルス(15%)を使用しました。
それぞれマセラシオンカルボニック法で仕込み、プレス後にオリと一緒にタンクで落ち着かせた後、補糖を行い瓶詰めする事で瓶内二次醗酵ワインに仕上げています。
収穫適期より少し早めに収穫したマスカットベリーAを使用しており、口に含むと心地の良い酸と果実の旨味を感じます。味わいの後半は完熟キャンベルス由来のイチゴの様な果実味が口いっぱいに広がります。よく冷やした状態で楽しんで頂きたいワインです。
（ワイナリーコメント）
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【MBA cuvee city farm（エムビーエーキュベシティファーム）2018】
750ml 3,080円（税込）
山梨県のcity farmさんのマスカットベリーAを約1ヶ月間醸し醗酵させた後にプレスを行い、フレンチオークの樽に入れ約5ヶ月間熟成させました。
香りはよく熟した果実の甘い芳香と樽のトースト香を感じ、味わいは甘味と心地よいアルコールを感じます。
抜栓から少し時間を経た方が、このワインの美味しさをよりしっかりと感じて頂けるかと思います。
（ワイナリーコメント）
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【cuvee IMAJO（キュベ 今荘） 2021】
※今季販売終了
750ml 2,750円（税込）
滋賀県長浜市の今荘ぶどう園で栽培されたマスカットベリーAの赤ワインです。
マスカットベーリーAをMC法で仕込んだこと、きれいなベリー系の香りにタンニンの少ないやさしい余韻が楽しめる仕上がりとなっています。
自然発酵らしいピュアな果実味が好きな人におすすめの味わいです！
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ロゼワイン
【Soif Blanc ソワフロゼ】
750ml 1,870円（税込）
赤ワインと、白ワインをアッサンブラージュしたロゼワインです。
スイカやライチの様な香りにデラウェアの華やかな香りが楽しめます。
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【h3 Papillon パピヨン 泡ロゼ】
※今季販売終了
720ml 2,090円（税込）
山形県産デラウェア(82%)、滋賀県産マスカットベリーA(10%)、岩手県産キャンベルス(8%)、を使用しました。
デラウェアのジューシーな味わいのなかに、ベリー系の甘くて華やかな香りが余韻に残る春にもってこいの微発泡ロゼです。
リリース時は、まだ残糖がありイチゴの様な香りと相まって甘さを感じ、発泡感も程良く、キメの細かい泡が液体にしっかり溶け込んでいる印象です。
今後の瓶内での成長も楽しみなワインかと思います。
(ワイナリーコメント)
※ワイナリーより※
内圧が高い商品のため外部からの傷によって瓶が割れることがあります。エアー緩衝材に入れた状態で販売致しますので、購入後ご自宅での保存も緩衝材に入れた状態でお願い致します。
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【La vie Pop Rose (ラヴィポップ ロゼ)】
※今季販売終了
750ml 2,200円（税込）
スマートでドライな果実味とチャーミングな香りとのバランスが心地良い微発泡ロゼワインです。
プチプチとしたガス感と、わずかな苦味が味わいのアクセントとなります。
コンセプトは『日常の様々なシチュエーションの中で、親しみやすくそっと色を添えるワイン』
La vieとはフランス語の暮らし・生活・人生等の意。Popとは英語のポピュラー(popular)の短縮語で弾ける・飛び出る等の意味も持ちます。
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スパークリングワイン
【ゴクローサワー 2021】
※今季販売終了
750ml 2,200円（税込）
山形県置賜のデラウェアを使用しました。
早摘みで酸の強い青デラ主体に、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、酸っぱさだけじゃない旨味も持ち合わせたスパークリングに仕上げました。
醗酵を終えて約1ヶ月間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。
心地良い泡感と、リンゴ様の爽やかな香り、酸っぱさと甘味・旨味が一体になった味わいで、疲れが吹き飛ぶこと間違いなしです。
キンキンに冷やしても良いですが、15℃くらいの方がこのワイン本来の味わいを感じて頂けるかと思います。
（蔵元コメント）
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