ドメーヌ・モン
ドメーヌ・タカヒコで修業された山中敦生さんが、2016年に北海道余市町登町に開業したワイナリーです。
15年以上管理されていなかった耕作放棄地を開墾し、急斜面に垣根仕立てでぶどう栽培を開始。
農薬や除草剤、化学肥料など使用しない有機栽培を行うことで畑には多くの生物が生息し、大きな病害虫が発生しにくい環境となっています。
多くのワイナリーではいろいろな品種を栽培しリスク管理が行われていますが、ドメーヌ・モンでは「ピノ・グリ」のみしか植えていません。ドメーヌ・タカヒコでピノ・ノワールの栽培を学んだ経験から、遺伝的に近いピノ・グリで土地の個性を表現したいと思ったからです。
ワイナリー内では極力テクニカルなことは避けてぶどうの持つポテンシャルに合わせたシンプルな醸造を行っています。
現在余市町の中井観光農園のりんごで仕込むシードルや、オレンジワインのペティヤンなど、どのワインもナチュラルで生き生きとした味わいです
※ドメーヌモンの商品は店頭販売のみとなっています。
オンラインショップでの販売はございません。
白ワイン
【ドメーヌ・モン Monpe(モンペ) 2020】
タイプ：ペティアン（白）
750ml 2,090円（税込）
品種：ナイアガラ
北海道余市町の契約農家さんのナイアガラで仕込む微発泡ワインがモンペです。
醸し発酵を3週間行うことでぶどうから成分が引き出されオレンジ色になっています。華やかな香りに柑橘系の香り、南国のフルーツの様な果実味も感じられます。
亜硫酸無添加なので早めに飲むことがおすすめです。
【ドメーヌ・モン モンケル AK 2021】
タイプ：オレンジワイン
750ml 2,310円（税込）
品種：ケルナー
余市町登地区の安芸ヴィンヤードで育てられたケルナーを100％使用したワインです。
AKの文字が付くキュベは全て安芸ヴィンヤードの葡萄を100％使用しています。
タンク内で果皮の色が少し抽出された為、色はオレンジがかっており微発泡性です。アンセストラル方式で瓶詰め。若干残糖感があります。ケルナーらしい上品で華やかな香りと優しい味わいが特徴です。
収穫から瓶詰めまで一切亜硫酸は使用しておりません。また、無濾過、無清澄の為、にごりがありオリ（糖分が結晶化したような薄い膜の様なものが浮遊しております）もございますが葡萄由来のものですので安心してお飲み頂けます。
キンキンに冷やしてお飲み頂くことをおすすめいたします。保存は20℃以下できれば14℃以下で保存をお願い致します。
（ワイナリー情報より一部抜粋）
シードル
【ドメーヌ・モン Mont-C(モンシー) 2020】
タイプ：シードル
750ml 2,090円（税込）
品種：こうりん、ジョナゴールド、ふじ、ブラムリー他
大人気のドメーヌモンからシードルが入荷いたしました。
余市町の森farmさんが育てたリンゴをなんと１０種類の品種を使用し、酵母も亜硫酸も無添加で仕上げたシードルです。
いきいきとした酸味にほどよい微発砲感が楽しめる辛口タイプです。
