98WINEｓ
2018年6月、遠くに富士山を望む絶景が広がる山梨県・福生里（ふくおり）の地に生まれました。
鉄でできた醸造棟、石でできた貯蔵庫、木でできた交流スペース。
豊かな自然の中でワインを醸造しながら、いろいろな人たちと出会い”ワインの持つ力”創造する場所、それが”98WINEs”です。
醸造家の平山繁之さんはメルシャンで長年醸造責任者を務め、勝沼醸造など国内のワイナリーで技術指導もされてきた方です。満を持して2017年に独立し、ワイナリーと交流の場”98WINEs”を立ち上げました。
ワイナリーのある塩山玉宮地区福生里は、大菩薩嶺への谷筋の南向き斜面に広がり、近くの勝沼より平均気温が4℃低く、葡萄が小粒に育つのでワインには最適な土地です。
この地域は、風通しや水はけが良いので葡萄が病気等になるリスクも少なく土壌も火山灰土と腐食で構成される黒ボク土と粘土と、葡萄栽培にとても適しています。
こちらのワイナリーで栽培されるのは、白は”甲州”、赤は”マスカット・ベーリーA”のみ。
「長い時間をかけこの地で栽培され、この土地の風土に合う葡萄だからこそ健全に育つ。私たちが葡萄を選ぶのではなくこの土地が葡萄を選ぶのではないでしょうか？ 甲州ブドウとマスカット・ベーリーA の多様な可能性を引き出せるような、そんなワインを作りたいと考えています。」 とは、醸造家・平山さん談。
白ワイン
【霜 SOU WHITE 2021】
750ml 2,420円（税込）
柑橘やグレープフルーツ、ハーブ、白桃、かすかに吟醸香が感じられます。瑞々しい口当たりと酸味、心地良い微かな苦味があります。従来の甲州ブドウのもつ要素の一つ一つが洗練されて仕上り、新しい味わいとなっています。
けっしてコクの強いタイプではないですが、いろいろな味わいが少しづつ出てくることで飲むたびに新しい発見があります。ぜひ今年のヴィンテージを初めて飲まれる方は、3日間に分けて様々な変化を探してみて下さい。
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【芒 NOGI WHITE 2021】
750ml 3,630円（税込）
完熟した洋ナシ、ライチ、りんごや花梨のフレーバー。そして甲州の果皮からくる若干のタンニン分が全体に力強さを与えています。かといって強いボディ、という訳ではなく、喉にするすると滑り込むよううな身体に染み入るワインです。
私どものワイナリーは全て無濾過でワインを瓶詰していて、基本的には全てクリーンで澄んだ部分だけを瓶詰していますが、このワインはバランスを考えた結果、少しにごりを残したまま瓶詰しています。
このワインの原料となった甲州ブドウの一部はワイナリーで2週間ほど天日により追熟し、凝縮したブドウを皮ごとタンクで6か月発酵させました。
甲州ブドウという可能性をもっと感じて頂けるようなワインが出来たと思います。
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【穀 KOKU WHITE 2020】
750ml 5,500円（税込）
このワインは出来るだけ大きいグラスでゆっくりと飲んで頂きたいワインです。飲み頃は出来れば１年後～５年後まで待って頂くとより豊かな落ち着きのある味わいを楽しんで頂けると思います。
ロゼワイン
【霜 SOU ROSE 2021】
750ml 2,420円（税込）
品種：甲州、マスカットベーリーA
フレッシュなアセロラやイチゴ、チェリーやほんのりバナナの香りがあります。
マスカットベーリーAからくるなめらかなコクと、甲州の苦味のニュアンス。ドライなロゼワインなのに本当に様々なお料理に相性が良くできています。
たけのこの土佐煮やあさりとキャベツのスープなど春の食材とも◎です。
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【芒 NOGI ROSE 2020】
※今期販売分終了
750ml 3,630円（税込）
品種：甲州、マスカットベーリーA
ロゼと言えば「冷やしてキリっと飲む」イメージを持たれている方が多いかもしれませんが、芒のロゼは「秋に飲むロゼ」をイメージしてつくっています。発酵中から貯蔵まですべて樽で仕込み、樽の柔らかなヴァニラ香がチャーミングなマスカットベーリーAの味わいに溶け込み、大人かわいいロゼのイメージに仕上がっています。（辛口です）
今飲んで頂いてももちろん美味しいですし、数年寝かせるとより樽の味わいが優しく溶け込んで美味しく頂けます。
（蔵元コメント）
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赤ワイン
【芒 NOGI RED 2020】
※今期販売分終了
750ml 3,630円（税込）
芒シリーズは私どものワイナリーの中でも品種の面白さにチャレンジする、一番面白いシリーズでもあります。
味わいとしては、マスカットベーリーAではあるものの、欧州系の赤ワインのニュアンスを感じさせる、香り高い果実味がありながら繊細で余韻が楽しめるワインです。
今年の芒赤はシルキーなタンニンで、コンポートのような熟した果実が感じられますが、エレガントな酸と余韻にミントの爽やかさやシナモン、クローヴのスパイスが感じられます。優しく芳醇な香りはいつまでもかいでいたくなるような味わいです。
繊細ながら長く続く余韻があり、今飲んでも美味しいですが最低半年、できれば2～3年かけてゆっくりと熟成させて頂きたい味わいです。
このワインは3年目の仕込みとなるワインです。3年目になりようやく、私たちの目指すベーリーAの味わいに近づいた気がしています。
（蔵元コメント）
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【穀 KOKU RED】
※今期販売分終了
750ml 5,500円（税込）
マスカットベーリーAの味わいを最大限に引き出すワイン造り。当たり前のことですが「良いワインは良いブドウから」生まれます。
私たちが赤ワイン用に仕込むベーリーAは、１粒でも腐敗したブドウの房は使いません。100%健全なブドウだけを足で踏み、天日で発酵、破砕後樽で10か月間熟成させました。
アロマティックで豊かな果実味の中にアジアのスパイス、腐葉土、軽めのタンニンとエレガントな余韻が長く続きます。芒の赤はジューシーな果実味が特徴ですが、穀は繊細でエレガントな余韻が特徴で、ピノノワールを思わせる雰囲気をもっています。
まだ飲み頃には早い印象で、1年から10年の貯蔵に耐えうるワインです。また、もし抜栓される場合は3日程度時間をかけてお飲みください。抜栓して3日目からより豊潤な香りが立ち上り、豊かな味わいが楽しめます。
(蔵元コメント)
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