厚岸蒸溜所

「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」
という強い想いから2016年10月よりスタートした厚岸蒸溜所。
そのため設備はスコットランドのフォーサイス社製のものを導入しました。

ウイスキー造りに最適とされる冷涼湿潤な気候で、
蒸溜所の周囲には、地中に豊富な泥炭(ピート)層を含む湿原が広がり、
地中のピートを通った水を仕込み水に使用しています。

さらにアイラ島の環境に似た、厚岸湾すぐ側の熟成庫でウイスキーを熟成させ、
空気中を漂う潮気を含んだ海の香りが、ウイスキーの香りに良い影響を与えています。

熟成樽はバーボン、シェリーに加え、入手困難な「ミズナラ」も使用。
さらにワインやラム樽とのマッチングなど、あらゆる可能性に挑戦しています。

厚岸ウイスキー「二十四節気シリーズ」。
二十四節気とは一年を24等分して季節を表す名称を付けたもので、立春や夏至などもこれにあたります。

【厚岸 ブレンデッドウイスキー 処暑(しょしょ)】

700ml  11,000円(税込)
アルコール度数:48%

厚岸ウイスキー「二十四節気シリーズ」の第四弾です。
過半を占める厚岸モルトと、厚岸の地で一から熟成を重ねた輸入グレーン。穂が実る黄金色の大麦畑に想いを馳せながら、厚岸モルトが放つピート感と、グレーンとの調和で生まれる爽やかな喉越しをお楽しみください。
マヌカハニー、バターファッジ、マーマレード、焚火を思わせる香り、レモンやライムなどの柑橘様の酸味、シュガーの甘味に、余韻はホワイトペッパー、ドライソルト、シトラスビターとハニー様の甘味が続きます。

※弊社へ飲食店登録をいただいているお客様限定でのご案内とさせていただきます。

【厚岸 シングルモルトウイスキー 芒種(ぼうしゅ)】

700ml  16,500円(税込)
アルコール度数:55%

厚岸ウイスキー「二十四節気シリーズ」の第三弾です。
厚岸湾の潮騒を聞きながら育ったモルトで、初夏のひとときをお楽しみください。
ミルクチョコレート、ドライフルーツ、ナッティーで甘い香り、焚火、ピート様の煙のニュアンス。
柑橘様の酸味、シュガーシロップ様の甘さに、余韻は潮(塩味)、カカオビター(苦味)、柑橘様の甘味が続きます。

※弊社へ飲食店登録をいただいているお客様限定でのご案内とさせていただきます。

【厚岸 ブレンデッドウイスキー 雨水(うすい)】

700ml  11,000円(税込)
アルコール度数:48%

厚岸ウイスキー「二十四節気シリーズ」の第二弾です。大気がだんだんと暖かくなり、雪が水に変化していく時期にあたります。
厚岸蒸溜所のモルトが過半を占め、未熟成のまま輸入
したグレーンは、厚岸蒸溜所で樽詰めして3年以上熟成させました。
ダークカカオ、カスタードプリン、レーズン、柑橘様の香り、レモン、ライム、オレンジキュラソー様の爽やかな味わい、余韻はホワイトペッパー様のスパイシーさや、ミルクチョコレート様の甘味が続きます。
厚岸モルト特有の甘く薫り高いピート感と、グレーンの軽やかさが相俟って醸し出される華やかなハーモニーを、どうぞお楽しみください。

※弊社へ飲食店登録をいただいているお客様限定で
のご案内とさせていただきます。

【厚岸 シングルモルトウイスキー 寒露(かんろ)】

700ml  16,500円(税込)
アルコール度数:55%

厚岸ウイスキー「二十四節気シリーズ」の第一弾です。寒露とは二十四節気の17番目の節気。秋の長雨が終わりを告げるころ、野草に冷たい露が宿り、本格的な秋の始まりとなります。
ドライフルーツのような甘い雰囲気を纏う香り、いちご、オレンジ、リンゴ、シリアル調の香りに、レモンの酸味とミルク様の甘味。余韻はホワイトペッパー様のスパイシーさと、チョコレート様の甘みが続きます。
ストレートはもちろん、お好みで少量の加水、トワイスアップ、オンザロックなどあらゆる飲み方をお楽しみください。時間をかけてゆっくり飲むと、香りが花開いて一層お楽しみいただけます。

※弊社へ飲食店登録をいただいているお客様限定でのご案内とさせていただきます。

※販売終了
厚岸蒸溜所初のシングルモルトウイスキー
(熟成期間3年超)となります。
サロルンカムイとは、アイヌ語で「タンチョウ」を指し、「湿地にいる神」という意味です。
配合された原酒は全て操業初年度である2016年製のもので、
熟成樽はバーボン樽、シェリー樽、赤ワイン樽、そして、キーモルトはミズナラ樽となります。

SWSC 2020 最優秀賞受賞

※販売終了
シェリー樽などで13~30か月熟成したモルト
&グレーンのブレンデッド。配合の60%以上を占めるモルトについては、厚岸蒸溜所にて蒸溜・熟成した原酒のみを使用。グレーンについては、スコットランド産のニューメイクを厚岸蒸溜所にて樽詰し、厚岸の環境下で熟成された原酒のみを使用しました。
モルト中の50%以上にシェリー樽熟成原酒を。同様に、モルト中の5%以上の原料には北海道産の大麦麦芽(りょうふう)を使用しています。
海道の大地を感じていただきながら、ゆったりとしたリラックスタイムを楽しんでいただけるような風味に仕上げました。

※販売終了
希少なミズナラ樽で8~23ヶ月熟成したノンピー テッドモルト原酒をバッティング。厚岸蒸留所の初となる地元北海道産のミズナラ材の みを使用した樽で熟成させた商品です。アルコール度数は55度。黒糖、バニラ、フレッ シュメロン様の甘い香りにナツメグ様のスパイシーな香りも感じられます。

ジム・マレー氏の「ウイスキーバイブル2020」で
93点(100点満点)を獲得しました

※販売終了
バーボン樽で8~17ヶ月熟成したピーテッドモルト原酒をバッティング。厚岸蒸溜所 初となるピーテッドタイプの商品です。アルコール度数は58度。ピーティーさと相まって、海霧と風によってもたらされた塩味、柑橘類などの風味も感じられます。

ジム・マレー氏の「ウイスキーバイブル2020」で
94点(100点満点)を獲得。
「Liquid Gold award」を受賞しました。

※販売終了
バーボン樽で5~14ヶ月熟成したノンピート
モルト原酒をバッティング。
樽出し原酒に近い味わいを体験していただく
ため、アルコール度数は60度としています。

  

 

店舗

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